Klüh Catering beteiligt sich an Projekt „Green Hospital Food“
Forschungsinitiative für nachhaltige und klimafreundliche Klinikverpflegung gestartet
Düsseldorf. Die Klüh Service Management GmbH baut ihr Engagement im Bereich nachhaltiger Krankenhausverpflegung aus. Die Tochtergesellschaft Klüh Catering beteiligt sich als Praxispartner am Forschungs- und Praxisprojekt „Green Hospital Food“, das auf die Entwicklung klimafreundlicher, gesundheitsfördernder und wirtschaftlich tragfähiger Verpflegungskonzepte für Krankenhäuser abzielt.
Das Projekt wird durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat gefördert und gemeinsam mit der Technischen Universität Dortmund sowie dem Universitätsklinikum Essen umgesetzt. Beteiligt sind zudem das Zentrum für Naturheilkunde und Planetare Gesundheit sowie das Institut für KI in der Medizin. Ziel ist es, das Universitätsklinikum Essen auf dem Weg zu einer klimaneutralen Versorgung bis 2027 zu begleiten und eine Vorreiterrolle als sogenanntes „Green Hospital“ einzunehmen.
Im Mittelpunkt der Initiative steht die Weiterentwicklung der Krankenhausverpflegung entlang medizinischer, ernährungswissenschaftlicher und ökologischer Kriterien. Dazu gehören unter anderem die Anpassung der Speisepläne an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Reduktion von Lebensmittelabfällen um bis zu 50 Prozent sowie die Prävention von Mangelernährung auf Basis individualisierter Patientendaten.
Darüber hinaus sollen digitale und KI-gestützte Ansätze eingesetzt werden, um Essverhalten zu analysieren, Tellerreste auszuwerten und Ernährungsumgebungen gezielt zu gestalten. Methoden wie Nudging und Gamification sollen dabei helfen, gesundheitsfördernde Entscheidungen bei Patientinnen, Patienten und Mitarbeitenden zu unterstützen. Die Ergebnisse sollen in eine evidenzbasierte Leitlinie überführt werden, die auch anderen Krankenhäusern als Orientierung dienen kann.
Aus Sicht von Klüh Catering steht das Projekt im Kontext einer strategischen Weiterentwicklung nachhaltiger Gemeinschaftsverpflegung im Krankenhaussektor. Das Unternehmen betont, dass praxisnahe und zugleich umsetzbare Lösungen im Klinikalltag entscheidend seien, um ökologische Ziele mit Versorgungsrealität zu verbinden.
Das Engagement ist Teil einer breiteren Entwicklung hin zu stärker nachhaltigkeitsorientierten Versorgungsstrukturen im Gesundheitswesen. Krankenhausverpflegung wird dabei zunehmend als integraler Bestandteil von Therapiequalität, Patientensicherheit und Ressourceneffizienz betrachtet.
